自制的面条比机器压制的面条好吃,但是制作过程要求有一定的技术含量,首先对和面的要求,和面时要加适量的盐和碱,和出的面必须硬,然后是醒面,面和好以后要醒半个小时以上,最后才是擀面条,这既是一个技术活,又是一个力气活,
自制面条的过程 扩展
面粉放入盆内中间成凹状,加入温水反复拌匀,揉成较光滑的面团后,放入容器,盖上保鲜膜醒半小时,之后在台板上撒上干面粉,将面团反复揉、拉伸,粗面细面依自己喜好,拉成形即可。
自制的面条比机器压制的面条好吃,但是制作过程要求有一定的技术含量,首先对和面的要求,和面时要加适量的盐和碱,和出的面必须硬,然后是醒面,面和好以后要醒半个小时以上,最后才是擀面条,这既是一个技术活,又是一个力气活,
面粉放入盆内中间成凹状,加入温水反复拌匀,揉成较光滑的面团后,放入容器,盖上保鲜膜醒半小时,之后在台板上撒上干面粉,将面团反复揉、拉伸,粗面细面依自己喜好,拉成形即可。